Lachs mit Zuckerschoten

Zutaten für 2 Personen:Lachs

  • 200 g Zuckerschoten
  • Salz
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 250 g Lachsfilet
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
  • 2 EL Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung:

  • Die Zuckerschoten waschen und in reichlich Salzwasser 5 Min. blanchieren. Anschließend sofort kalt abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten. Die Paprikaschote waschen, putzen und längs in schmale Streifen oder Würfel schneiden.
  • Das Lachsfilet von beiden Seiten salzen und pfeffern und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Auf einem Teller beiseite stellen.
  • Als Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zunächst die Paprikastreifen 1 Min. unter Rühren leicht anbraten. Die Lachsstreifen dazugeben und unter vorsichtigem Rühren von allen Seiten leicht bräunen.
  • Mit dem Zitronensaft ablöschen und die Zuckerschoten dazugeben. Den Frischkäse unterheben und bei geringer Hitze noch 1 Min. durchziehen lassen, auf zwei Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwertangaben

Nährwerte pro Person:

  • kcal : 393
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